Geröstetes Rhabarber-Erdbeer-Eis am Stiel mit griechischem Joghurt

Roasted rhubarb strawberry yogurt popsicles | www.strudelandcream.com

Was wäre Sommer ohne etwas Gefrorenes das im Mund zerschmilzt? Ich habe mich bis jetzt nicht an echte Eiscreme herangetraut. So ganz ohne Eismaschine ist mir das noch eine Nummer zu gross. So kehre ich immer wieder zu Yosicles zurück. Ihr fragt Euch vermutlich was das ist? Joghurt Eis am Stiel. Mit Früchten (und Gemüse).

roasted rhubarb and strawberries | www.strudelandcream.com

Ich könnte nun etwas über die Geschichte von Eis am Stiel schreiben, über den Buben der seine Limonade in einer kalten Nacht draussen vergessen und vor sich hin frieren gelassen hat. Aber das ist langweilig. Viel unterhaltsamer muss der Anblick des riesigen schmelzenden Eis am Stiel in New York gewesen sein: 2005 wollte ein grosser Getränkehersteller den Weltrekord für das größte Eis am Stiel brechen. Und sie wollten hoch hinaus: 17,5 Tonnen Eis am Stiel – leider haben sie die Rechnung ohne die Sonne gemacht. Anstelle des Weltrekords sah New York wohl die grösste Kiwi-Erdbeer-Sauce seiner Geschichte.

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Zurück zu den normalen Portionen und der diesjährigen Ausgabe von Joghurt Eis am Stiel.

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ROASTED RHUBARB-STRAWBERRY GREEK YOGURT POPSICLES
EIS AM STIEL MIT GERÖSTETEM RHABARBER, ERDBEEREN UND GRIECHISCHEM JOGHURT

Zutaten (8-10 Eis am Stiel, je nach Grösse der Form (Rezept ergibt ca. 700 ml):
Rösten:
325 g Rhabarber (3-4 Stangen)
500 g Erdbeeren
4 EL Ahornsirup
1 TL Balsamico Essig
Eis am Stiel:
400 g griechisches Joghurt
2 EL Ahornsirup
Schokoladenüberzug:
50 g dunkle Schokolade
25 g Butter

Zubereitung:
Zum Rösten:
1) Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 ºC vorheizen.
2) Rharberstangen waschen, schälen und 1 cm grosse Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. In einer Schüssel Rhabarber und Erdbeeren mit Ahornsirup und Balsamico Essig vermengen.
3) Rhabarber und Erdbeeren gleichmässig auf dem Backblech verteilen und im Backrohr ca. 30-40 Minuten rösten bis sie sehr weich sind. Aus dem Rohr nehmen und komplett abkühlen lassen.
4) Sobald die Rhabarber- und Erdbeerstücke abgekühlt sind, inkl. dem Saft vom Rösten mit einem Pürierstab pürieren.*
Eis am Stiel:
5) Separat das griechische Joghurt mit 2 Esslöffeln Ahornsirup vermengen.
6) Die Joghurt und das Püree abwechselnd in Eisformen füllen. In jede Form einen Eisstiel stecken. Mehrere Stunden im Tiefkühler einfrieren (bis komplett gefroren), am besten über Nacht.
Schokoladenüberzug:
7) Wenn das Eis gefroren ist, die Schokolade fein hacken. Die Schokolade zusammen mit der Butter unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad schmelzen bis die Schokolade eine dünne Konsistenz hat.
8) Um die Form vom Eis am Stiel zu entfernen, die Formen kurz in heisses Wasser tauchen und das Eis vorsichtig aus den Formen ziehen. Schokolade ueber das Eis träufeln. Eis zurück in den Tiefkühler geben (am besten auf einem Tablet mit Backpapier).
9) Servieren & geniessen.

*das Püree kann vor der Weiterverarbeitung bis zu zwei Tage (??) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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